うまいブイヤベース

うまいブイヤベースのレシピです。

魚介類のスープなのでタラの切り身、冷凍イカ、エビなどを用意。タラは２０秒下茹でして生臭さをとっておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎ、にんにくを薄切りしたもの、サフラン少々を入れて火を付ける。

玉ねぎがしんなりしたらトマトの角切り１個分を入れて軽く炒める。白ワインを加えるのですが、これ以上炒めたら玉ねぎが焦げるがな！というタイミングで入れます。白ワインが馴染んだら水を１カップ入れ具材を全部入れる。その後水を2,3カップ入れて弱火で煮込む。アクは丁寧に取ります。

オリーブを入れて塩コショウで味を整えて完成。