色んな料理に使える万能調味料

ずばり醤油、日本酒、みりんを2:1:1で合わせる。唐揚げや醤油ベースの炒めもの、キンピラや豚肉の生姜焼きなど用途は様々。これをベースにしておけば間違いないので、料理によってこれに何か（例えば豆板醤）を足すスタイルでやれば間違いは起こりません。