夜食に作りおきが出来る おでん

作りおきしておいてもOKなおでん。

大根は輪切りにして厚め（3,4ミリ）に皮を向く。レンチンしてもいいですが、水で煮るときはコメを大さじ１入れるとアクが抜け白く仕上がるそうです。竹串が通れば火を止める。弱火で１２分程度。

こんにゃくは1,2分茹でる。油揚げ系は３０秒程煮るかお湯をかけるかして余計な油を流しておきます。

つぎにダシ。土鍋に

ダシ４カップ
酒 大さじ２
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ半
塩 小さじ半

を合わせ、具材を入れて火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で５分。ゆでたまごを加え、さらに１０分煮て完成。