照り焼きチキンの混ぜずし

そんな組み合わせがあったのかというレシピ。以下４人分のレシピです。

鶏もも肉１枚にフォークで穴を開け、軽く塩をふります。そしてフライパンにサラダ油を引き、強めの中火で皮から焼きます。焼色がついたらひっくり返して蓋をして弱火で4,5分。

待ってる間に調味料を合わせる。

醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１
みりん 小さじ１

これだけ。

寿司には油がきついので、フライパンの油を取って合わせ調味料を投入。2,3分弱火で。その後取り出し、熱いうちに１cm角ほどに切っておきます。

次に薄焼き卵を。卵2個に砂糖大さじ1加えて混ぜる。そして酒と塩を少々。それをざるでこすとキレイに焼き上がります。

サラダ油を引いたフライパンに卵を流して固まったら裏返す。卵をクレープ状にします。それを取り出しキッチンペーパーに載せる。

きゅうり１本を縦に切り、スプーンでタネを除き、5mm角に切る。ついで青じそ１０枚を千切りに。

卵は半分に切って、その後千切りに切って錦糸卵に。

すし飯は米400mlに

酢 カップ1.5
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
柚子・すだちの絞り汁 大さじ1

を混ぜて作ります。そこに照り焼きチキン、きゅうり、青じそ、白ゴマ大さじ１、もみ海苔を適量投入。最後に錦糸卵を載せて完成。